과정 소개

된장의 깊은 갈색, 고추장의 생동감 있는 붉은빛, 간장의 윤기 있는 검은빛 —
전통장은 맛과 향을 넘어 색과 질감을 가진 살아있는 예술 재료입니다.

『전통장푸드아트전문가』 과정은 전통장을 매개로 그림을 그리고, 조형물을 만들고, 자연물을 꾸미는 푸드아트 체험과 치유 프로그램을 기획·운영할 수 있는 전문가를 양성하는 과정입니다.

발효가 주는 느림의 철학과 전통장이 품은 자연의 색과 향으로, 참가자는 단순한 체험을 넘어 마음이 치유되는 경험을 하게 됩니다.
어린이 감성 교육부터 성인 힐링 프로그램, 시니어 인지 치유까지 — 전통장이 예술과 치유의 도구가 되는 새로운 영역을 개척합니다.

전통장 푸드아트란?

학습 목표

• 전통장의 색·질감·향의 특성을 이해하고 푸드아트 재료로 활용할 수 있다.
• 대상별(어린이·성인·시니어·외국인) 맞춤형 전통장 푸드아트 프로그램을 설계할 수 있다.
• 전통장 푸드아트를 치유 및 마음챙김 프로그램으로 구성하고 진행할 수 있다.
• 자연 부재료(곡물·채소·꽃·허브 등)와 전통장을 조합한 창작 기법을 적용할 수 있다.
• 전통장 푸드아트 체험을 K-Food 문화 콘텐츠로 기획하고 수익화할 수 있다.
• 체험 현장의 위생·안전 기준을 준수하며 프로그램을 안전하게 운영할 수 있다.

수강 대상

주요 학습 내용

1. 전통장의 예술적 특성 이해
   된장(깊은 황갈색)·고추장(선명한 적색)·간장(윤기 있는 암갈색)·청국장의 색·질감·농도 특성, 발효 향이 주는 후각 자극과 심리적 안정 효과, 전통장을 아트 재료로 활용할 때의 안전성과 자연친화성
2. 푸드아트 기법과 표현
   전통장을 물감처럼 활용한 회화 기법(번짐·겹침·혼색), 곡물·콩·된장을 활용한 입체 조형과 콜라주, 자연 재료(꽃·잎·채소·씨앗)와 전통장을 조합한 푸드스케이프, 완성 작품의 보존과 마감 처리 방법
3. 치유 프로그램 설계 원리
   아트테라피와 푸드아트의 접점 이해, 발효 재료 접촉이 주는 감각 자극(촉각·후각·시각)과 정서 이완 효과, 창작 과정을 통한 집중·몰입·자기표현으로 이어지는 치유 메커니즘, 마음챙김(Mindfulness) 기법과 전통장 푸드아트의 연계
4. 대상별 맞춤 프로그램 구성
   어린이: 오감 자극·색 탐구·자연 친숙 감성 미술, 성인: 힐링·마음챙김·창작을 통한 스트레스 해소, 시니어: 전통 재료 친숙성을 활용한 회상 치유·인지 활성화, 외국인: K-Food 문화 스토리텔링 체험 관광 콘텐츠
5. 체험 프로그램 기획과 운영 실무
   회당 프로그램 구성(도입·재료 탐색·창작·공유·마무리), 공간 구성·재료 준비·위생 관리 기준, 참가자 작품 완성 후 포장과 기념품화, 후기·SNS 콘텐츠 활용 홍보와 재참여 유도 전략
6. 수익화와 K-Food 문화 콘텐츠 사업화
   체험 프로그램 가격 설계와 패키지 구성, 전통장 제품 판매와 체험 연계 지속 수익 구조, 지역 관광·6차산업·문화 교육 사업으로의 확장 전략, K-Food 전통 발효문화 체험 상품의 해외 관광객 유치

수료 후 활용

• 전통장 푸드아트 체험 프로그램 기획·진행 전문가로 활동
• 어린이·성인·시니어 대상 전통장 아트 치유 강좌 개설 및 운영
• 농촌체험마을·6차산업·문화센터 전통장 아트 콘텐츠 납품
• K-Food 전통 발효문화 체험 관광 상품 개발 및 운영
• 전통장체험지도사 자격과 결합한 체험·치유·지도 복합 전문가로 활동

자격증 안내

본 자격증은 자격기본법 제17조 2항에 의거하여 발급되는 민간자격증입니다.
등록 기관 : 전통장발효연구원 | 주무부처 : 교육부

강사 소개

김회수 — 전통장발효연구원 원장
전북과학대학교 농생명바이오학과 겸임교수 | (교육부문) 新지식인 | 전통장발효 名人
치유음식 大家 | 60종 이상 전문자격 보유 | 특허출원등록 20건 이상 | 저서 20권 이상

소상공인시장진흥공단 교육강사 · 귀농귀촌 교육강사
농촌융복합산업(6차산업) 현장코칭 전문위원 · (사)한국소상공인마케팅협회 컨설턴트

현장에서 검증된 교육입니다

강사 김회수 원장은 강의실 밖에서도 콩미인(KONGMIIN) 브랜드로 직접 전통장을 제조·판매하는 현역 전문가입니다.
이 과정의 모든 교육 내용은 오랜 현장 경험과 실전 노하우를 체계적으로 정리한 것으로, 실제 제조 현장에서 검증된 레시피·공정·품질관리 기준을 그대로 담고 있습니다.