추천 강좌
제조 기술을 배우고, 필요하시면 자격까지 취득하실 수 있습니다
전통누룩 제조
곰팡이가 잘 피는 누룩, 명인에게 직접 배웁니다
전통고추장 제조
명인에게 배우는 전통고추장 제조기술
전통메주 제조
곰팡이가 잘피는 명인의 메주 제조 비법을 배웁니다
생청국장 제조
명인에게 배우는 가열하지 않고 낫또처럼 섭취할 수 있는 생청국장의 제조기술을 배울 수 있어요.
전통된장 제조
맛있고 짜지않은 된장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다
전통청국장 제조
발효가 잘된 청국장을 직접 만들 수 있도록 도와드립니다.
전통간장 제조
맛있고 짜지않은 간장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다
전통별미장 제조
고문헌의 기록을 토대로 별미장을 만드는 명인의 비법
왜 전통장발효연구원인가
전문가 직강
45종 이상의 전문자격을 보유한
전통장 명인의 실전 노하우
과학적 접근
전통 기술에 현대 과학을 더한
체계적인 발효 이론
성장 지원
취업·창업 연계 및
경영 지원 시스템 운영
교육과정 안내
전통장·발효주·발효식품 등 분야별로 과정을 개설하고 있습니다