전통장발효연구원

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TRADITIONAL FERMENTATION RESEARCH INSTITUTE

전통에 과학을 더+하다

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추천 강좌

제조 기술을 배우고, 필요하시면 자격까지 취득하실 수 있습니다

전통장 수강신청 가능 자격증 취득 가능

전통누룩 제조기술

곰팡이가 잘 피는 누룩, 명인에게 직접 배웁니다

490,000원 29명 수강
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전통고추장 제조기술

명인에게 배우는 전통고추장 제조기술

250,000원 24명 수강
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전통메주 제조기술

곰팡이가 잘피는 명인의 메주 제조 비법을 배웁니다

490,000원 21명 수강
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생청국장 제조기술

명인에게 배우는 가열하지 않고 낫또처럼 섭취할 수 있는 생청국장의 제조기술

490,000원 19명 수강
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전통된장 제조기술

맛있고 짜지않은 된장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다

490,000원 16명 수강
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전통간장 제조기술

맛있고 짜지않은 간장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다

490,000원 14명 수강
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전통별미장 제조기술

고문헌의 기록을 토대로 별미장을 만드는 명인의 비법

490,000원 11명 수강
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왜 전통장발효연구원인가

전문가 직강

45종 이상의 전문자격을 보유한
전통장 명인의 실전 노하우

과학적 접근

전통 기술에 현대 과학을 더한
체계적인 발효 이론

성장 지원

취업·창업 연계 및
경영 지원 시스템 운영

교육과정 안내

전통장·발효주·발효식품 등 분야별로 과정을 개설하고 있습니다

TBM

Traditional Jang Business Management

치유

Experience Healing Therapy Wellness

전통장

메주, 된장, 간장, 고추장, 별미장 등 전통장류

기초

기초 선행학습 과정

발효주

막걸리, 와인, 맥주, 증류주 등 발효주류

패키지과정

창업자를 위한 정규 코스 패키지

발효식품

요거트, 치즈, 김치 등 발효식품

최고위과정

전문가 양성을 위한 최고위 심화 과정

마이크로바이옴

미생물 생태계 및 발효 과학

식품기계

발효인큐베이터 등