과정 소개

전통장 창업을 꿈꾸는 사람들이 늘고 있습니다.
그러나 좋은 된장을 담글 줄 안다고 해서 성공적인 창업을 할 수 있는 것은 아닙니다. 창업 현장에서는 제품 실력만큼이나 사업 설계 능력이 생존을 결정합니다.

예비 창업자들은 묻습니다 — 어떤 제품으로 시작해야 하는지, 시장이 원하는 것이 무엇인지, 사업계획서를 어떻게 써야 정부지원을 받을 수 있는지, 어떻게 팔고 어디서 팔아야 하는지. 이 질문들에 답을 줄 수 있는 사람이 바로 전통장창업지도사입니다.

『전통장창업지도사』 과정은 트렌드·시장 분석부터 제품 개발, 사업계획서 작성, 창업 자문까지 — 예비 창업자를 안정적이고 성공적인 창업으로 이끄는 전문 지도 역량을 체계적으로 갖추는 과정입니다.

자격 역량 정의

창업에 필요한 트렌드 분석, 시장 분석, 제품 개발, 사업계획서 작성과 창업 관련 자문을 통해 안정적이고 성공적인 창업 지도 업무를 수행할 수 있는 상급 능력

전통장 창업지도사가 필요한 이유

학습 목표

• 전통장·발효식품 시장의 트렌드와 소비자 변화를 분석하고 창업 방향성 도출에 활용할 수 있다.
• 시장 규모·경쟁 구조·타겟 고객을 분석하여 차별화된 창업 포지셔닝 전략을 수립할 수 있다.
• 시장 수요와 발효 기술을 결합한 전통장 기반 창업 제품을 기획·개발하고 시제품화할 수 있다.
• 정부지원사업(예비창업패키지·청년창업농·6차산업 등) 사업계획서를 구조적으로 작성·지도할 수 있다.
• 사업자 등록·식품 인허가·전통식품 인증 등 창업 행정 절차를 이해하고 자문할 수 있다.
• 창업자의 유통·마케팅·고객관리·수익 구조 설계를 단계별로 지도할 수 있다.
• 창업 지도사로서의 컨설팅 역량과 전문가 윤리를 갖추고 1:1 창업 자문을 수행할 수 있다.

수강 대상

주요 학습 내용

1. 전통장 창업 트렌드 분석
   발효식품·K-Food·건강식·로컬푸드 소비 트렌드 분석 방법론, MZ세대·시니어·외국인 소비자의 전통장 소비 패턴 변화, 정부 정책(6차산업·전통식품 육성·귀농귀촌 지원) 흐름 파악과 창업 기회 연결, 국내외 성공 전통장 창업 사례 분석 — 공통점과 차별화 요인 도출
2. 시장 분석과 창업 포지셔닝
   전통장 시장 규모·성장률·유통 구조 현황 분석, 경쟁 환경 분석 — SWOT·5 Forces·포지셔닝 맵 활용법, 타겟 고객 세분화 — 페르소나 설계와 고객 여정 지도(CJM) 작성, 창업 유형별 포지셔닝 전략 — 소량 프리미엄 / 체험형 / 온라인 전문 / 납품형
3. 창업 제품 개발 지도
   시장 수요 기반 전통장 제품 기획 — 고객 Pain Point에서 출발하는 제품 설계, 차별화 제품 개발 방향 — 기능성·스토리·지역성·편의성 중심 접근, 시제품 제작 → 소비자 테스트 → 레시피 개선의 반복 프로세스 지도, 제품 라인업 구성 — 주력 제품 + 확장 제품의 포트폴리오 설계
4. 사업계획서 작성 지도
   사업계획서의 구조와 심사 기준 이해 — 심사위원이 보는 포인트 분석, PSST(Problem·Solution·Scale-up·Team) 방법론 실무 적용, 주요 정부지원사업별 사업계획서 특화 전략 — 예비창업패키지 / 청년창업농 / 6차산업 인증 / 전통식품 인증 지원, 재무 계획·손익분기점·자금 조달 계획 작성법 지도
5. 창업 행정과 인허가 자문
   사업자 등록 — 개인사업자·법인의 차이와 전통장 창업에 맞는 선택 기준, 식품 관련 인허가 — 식품제조가공업·즉석판매제조가공업·식품위생법 요건, 전통식품 인증·유기농 인증·HACCP 등 창업 경쟁력을 높이는 인증 전략, 6차산업 인증 요건과 농촌융복합산업 법인 설립 절차
6. 창업 초기 수익 구조 설계
   원가 계산 — 재료비·인건비·포장비·물류비 기반 정확한 원가 산정, 가격 정책 — 원가·시장·경쟁·가치 기반 가격 결정 방법, 판매 채널 전략 — 온라인(스마트스토어·쿠팡·마켓컬리)·오프라인·납품·체험의 믹스, 손익분기점(BEP) 계산과 월별 매출 목표 설정 실습
7. 마케팅·유통 창업 지도
   창업 초기 저예산 고효율 홍보 전략 — SNS·블로그·지역 커뮤니티 활용, 온라인 마켓 입점 전략 — 상세페이지 기획·키워드 최적화·리뷰 관리, 오프라인 판로 개척 — 직거래장터·로컬푸드매장·마트 납품 접근법, K-Food 수출 첫 단계 — 해외 바이어 발굴과 수출 서류 이해
8. 창업 지도사 실무 역량
   1:1 창업 컨설팅 진행 방법 — 진단·목표 설정·실행 계획·피드백 사이클, 창업자 유형별 맞춤 지도 접근법 — 귀농귀촌·경력단절·청년·시니어 창업, 창업 지도 기록 관리와 성과 평가 방법, 창업 지도사의 전문가 윤리와 책임 — 이해충돌 방지·정보 보호·객관적 자문

수료 후 활용

• 전통장·발효식품 분야 전문 창업 컨설턴트·지도사로 독립 활동
• 소상공인시장진흥공단·중소벤처기업부 연계 창업 지원 전문가 활동
• 귀농귀촌센터·6차산업 지원센터·농업기술센터 창업 강사·컨설턴트 활동
• 정부지원사업 사업계획서 컨설팅 서비스로 수익 창출
• 지역 전통장 창업 생태계 조성 — 창업 지도·멘토링·커뮤니티 운영
• 전통장 발효 전문성 + 창업 지도 역량 결합으로 전통장 산업 발전에 기여

자격증 안내

본 자격증은 자격기본법 제17조 2항에 의거하여 발급되는 민간자격증입니다.
등록 기관 : 전통장발효연구원 | 주무부처 : 교육부

강사 소개

김회수 — 전통장발효연구원 원장
전북과학대학교 농생명바이오학과 겸임교수 | (교육부문) 新지식인 | 전통장발효 名人
60종 이상 전문자격 보유 | 특허출원등록 20건 이상 | 저서 20권 이상

발효식품 名人 · 치유음식 大家 · 소상공인시장진흥공단 교육강사
귀농귀촌 교육강사 · 농촌융복합산업(6차산업) 현장코칭 전문위원
(사)한국소상공인마케팅협회 컨설턴트 전문위원·강사

현장에서 검증된 교육입니다

강사 김회수 원장은 강의실 밖에서도 콩미인(KONGMIIN) 브랜드로 직접 전통장을 제조·판매하는 현역 전문가입니다.
이 과정의 모든 교육 내용은 오랜 현장 경험과 실전 노하우를 체계적으로 정리한 것으로, 실제 제조 현장에서 검증된 레시피·공정·품질관리 기준을 그대로 담고 있습니다.