강좌안내
제조 기술을 배우고, 필요하시면 자격까지 취득하실 수 있습니다
전통장 분야: 9개 강좌 전체보기
전통누룩 제조기술
곰팡이가 잘 피는 누룩, 명인에게 직접 배웁니다
전통고추장 제조기술
명인에게 배우는 전통고추장 제조기술
전통메주 제조기술
곰팡이가 잘피는 명인의 메주 제조 비법을 배웁니다
생청국장 제조기술
명인에게 배우는 가열하지 않고 낫또처럼 섭취할 수 있는 생청국장의 제조기술
전통된장 제조기술
맛있고 짜지않은 된장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다
전통간장 제조기술
맛있고 짜지않은 간장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다
전통별미장 제조기술
고문헌의 기록을 토대로 별미장을 만드는 명인의 비법
전통청국장제조전문가
전통청국장의 제조환경조성 및 제조기술연구와 제조 업무를 수행할 수 있는 상급 능력
전통누룩활용지도사
전통누룩을 활용한 음료, 음식, 조미 등의 제조기술연구와 지도 업무를 수행할 수 있는 상급 능력