추천 강좌
제조 기술을 배우고, 필요하시면 자격까지 취득하실 수 있습니다
전통누룩 제조
곰팡이가 잘 피는 누룩, 명인에게 직접 배웁니다
전통고추장 제조
명인에게 배우는 전통고추장 제조기술
전통메주 제조
곰팡이가 잘피는 명인의 메주 제조 비법을 배웁니다
생청국장 제조
명인에게 배우는 가열하지 않고 낫또처럼 섭취할 수 있는 생청국장의 제조기술을 배울 수 있어요.
전통된장 제조
맛있고 짜지않은 된장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다
전통청국장 제조
발효가 잘된 청국장을 직접 만들 수 있도록 도와드립니다.
전통간장 제조
맛있고 짜지않은 간장을 45일만에 만드는 명인의 비법을 배웁니다
전통별미장 제조
고문헌의 기록을 토대로 별미장을 만드는 명인의 비법
수제와인제조
수제와인 제조에 대한 숙련된 기능으로 포도를 이용한 와인을 제조·보관·관리 등의 업무를 수행하며 와인의 제조법과 맛·향·색상 등을 연구하고 평가하는 업무를 수행할 수 있는 상급 능력
수제요거트발효
미생물 대사 원리와 발효 환경 제어 기술을 기반으로 수제요거트발효 공정을 연구하고, 교육·기획·컨설팅을 통해 발효식품산업 발전에 기여하는 업무를 수행할 수 있는 상급 능력
식혜만들기
이론과 실습을 통해 식혜 제조 역량을 실질적으로 길러내는 전문기술 역량강화 과정
왜 전통장발효연구원인가
전문가 직강
45종 이상의 전문자격을 보유한
전통장 명인의 실전 노하우
과학적 접근
전통 기술에 현대 과학을 더한
체계적인 발효 이론
성장 지원
취업·창업 연계 및
경영 지원 시스템 운영
교육과정 안내
전통장·발효주·발효식품 등 분야별로 과정을 개설하고 있습니다